Vináreň, espresso bar a maloobchodná predajňa prinášajúca chuť Toskánska do NYC

Sogno Toscano, ktoré sa nachádza na jednej z týchto veterných, malebných ulíc West Village, kombinuje vináreň so sendvičmi, maloobchod a espresso bar s vnútorným a vonkajším posedením. Otvorili ho v júli 2021 a sezónne pojme 40 návštevníkov vnútri a 30 vonku.

Ale to je len časť jej príjmov, keďže svoje produkty predáva aj veľkoobchodne a prostredníctvom elektronického obchodu. Jej produkty sú väčšinou z Toskánska a celého Talianska a potom sú dostupné aj v kaviarni v New Yorku. Predáva olivové oleje, balzamikový ocot, cestoviny, hľuzovky, mäso a syry, nehovoriac o zákazkovej keramike.

Vo svojom espresso bare vyrába lisované talianske sendviče a podáva espresso a cappuccino, ale nie prekvapkávanú kávu.

Sogno Toscano, tejto mnohostrannej talianskej spoločnosti, sa vypláca dokazovať, že viaceré zdroje príjmov pomáhajú generovať príjmy a mať taliansky rodokmeň.

Samotná spoločnosť, Sogno Toscano, začala v roku 2008 ako distribútor jednej značky, ktorý dodával najlepšiemu americkému šéfkuchárovi talianske produkty, ktoré priamo dovážali, a potom sa rozvetvil. Svoje produkty predáva aj na svojej internetovej stránke elektronického obchodu a veľkoobchodne do supermarketov a reštaurácií.

„Predávame väčšinou nezávislým reštauráciám a malým reťazcom, stredným až špičkovým, nie nevyhnutne všetky talianske, ale samozrejme mnohé sú talianske,“ poznamenal jej prezident/CEO Pietro Brembilla.

Brembilla opisuje svoju základňu v New Yorku ako „kaviareň so životným štýlom“ založenú na jej toskánskych koreňoch a autenticite a ponúka množstvo produktov vyrobených v Taliansku. "Je to naša interpretácia La Dolce Vita," povedal.

Brembilla, ktorý vyrastal v Toskánsku, založil spoločnosť vo veku 21 rokov a teraz má 36. Prečo sa však rozhodol opustiť Toskánsko, ktoré je často považované za idylické miesto na život?

Hoci bol hrdý na to, že je tam vychovaný, „nevýhodou tohto dokonalého magického vzhľadu je, že kreatívni ľudia sa môžu prejaviť len obmedzene. Ste skôr podržaný ako vychovaný. Dovoľte mi vziať sa inam, kde si ma viac vážia.“

Všetky jeho rôzne podniky krížovo opeľujú jeho predaj. Napríklad „prítomnosť na ulici na Perry Street vedie k tomu, že do obchodu vstúpi správna osoba, ako je kupec z Cheesecake Factory,“ povedal.

„Je to ako nakupovanie v Toskánsku,“ poznamenáva Brembilla. Hovorí, že väčšinu jej produktov predávajú výlučne oni a inde sa nedajú kúpiť.

Na otázku, prečo si vybral West Village ako miesto pre kaviareň a obchod, odpovedal, že „si vybralo nás“. Počas COVID sa rozhodla presťahovať svoju kanceláriu do New Yorku, a keď bol tento kútik k dispozícii, „nemohli sme povedať nie,“ povedal.

Okrem toho hovorí, že keby bol štvrťou, bol by West Village, pretože „je tu správna zmes produktivity, ktorá sa spája s množstvom umenia, slobody prejavu a kreativity.“

Keďže v súčasnosti prevádzkuje iba jeden obchod, jeho tržby sa rozpadajú na 80 % veľkoobchod, 10 % maloobchod a 10 % elektronický obchod. Keď sa však otvoria ďalšie obchody, očakáva, že sa tieto percentá zmenia.

Jeho druhé miesto v New Yorku neďaleko Hudson Yards by sa malo otvoriť v lete 2023 a bude mať 10 ľudí vo vnútri a 40 vonku. A potom jeho základňa v Santa Monice v Kalifornii, ktorá pozostáva aj z espresso baru, vinárne a maloobchodnej predajne s terasou, má prísť v júni 2023.

V budúcnosti si predstavuje otvorenie predajne Sogno Toscano vo veľkých mestách, kde sa predáva veľkoobchodne, vrátane Chicaga, San Francisca, Miami a San Diega. Všetky jej podniky boli financované z rodinných zdrojov a známych investorov.

Keď sa tento reportér jedného dňa vo West Village zastavil na kávu, všimol si niekoľkých turistov. Brembilla však tvrdí, že čerpá prevažne z miestnej štvrte. „Dedina je plná umelcov a tí sa stále vracajú a prinášajú so sebou viac ľudí,“ hovorí. Preplnené bolo aj v nedeľu, keď väčšina Newyorčanov obedovala na neskoré raňajky.

Respondenti Yelpu boli väčšinou pozitívni s niekoľkými varovnými poznámkami. Gina považovala sendviče za chutné a obrovské a v skutočnosti povedala, že jeden sendvič je možné zdieľať pre dvoch z nich. Barista však zabudol na ich cappuccino.

A Katherine sa páčila myšlienka, že všetky ľadové latté sa podávajú v pohároch na víno. A Shannon povedala, že z toho mala pocit, akoby sa vrátila do Talianska. "Prináša kúsok Ríma späť do New Yorku," napísala.

Brembilla hovorí, že kľúčom k jej budúcnosti sú „jej ľudia. Nie sme nič bez našich ľudí a manažmentu, ktorí zdieľajú úspech našej spoločnosti. Je nevyhnutné, aby sa zapojili.“