Prvé arktické zrelé víno na svete zachránené z dna Nórskeho mora

Začiatkom tohto mesiaca bolo nájdených 1,700 fliaš šumivého vína z neznámeho miesta pri pobreží severného Nórska. Ako už možno viete, potopený chlast zdvihnutý z vrakov lodí môže spôsobiť poriadny rozruch (v prípade škótskej whisky o tom dokonca natočili celý film). V rámci kategórie šampanského niekoľko pozoruhodných príkladov zahŕňa 170-ročný vrak lode pri pobreží Fínska, ako aj obchod nájdený v nemeckej ponorke zostrelenej počas prvej svetovej vojny.

Ale toto nedávne množstvo bublín zo Škandinávie nebolo zachránené z nejakej potopenej lode. V skutočnosti bola na morské dno poslaná zámerne. Prečo by niekto niečo také robil? V mene vedy, samozrejme – a oslavy.

Experiment predstavuje spoluprácu medzi Hurtigruten Norway a Rathfinny Wine Estate zo Sussexu v Anglicku. Na počesť 130. výročia dobrodružného výletného parníka uzavrela partnerstvo s vinohradom a snažila sa vytvoriť najsevernejšiu vínnu pivnicu na svete v projekte s kódovým názvom „Havets Bobler“, resp. Bubliny z mora.

Fľaše boli zapečatené v špeciálnej voskovej armatúre a poslané do hĺbky niečo vyše 100 stôp na šesť mesiacov starnutia. Teplota vody sa tu, v blízkosti polárneho kruhu, pravidelne blíži k nule stupňov Celzia. Aby sa ubezpečil, že to, čo vytiahli, stálo za námahu, Hurtigruten prizval Nikolaja Harama Svorteho – najlepšie hodnoteného nórskeho someliéra – aby to otestoval.

12. mája, v blízkosti bukolickej pobrežnej dediny Sandnessjøen, sa odborník na víno nalodil na výletnú loď, ktorá získavala prvé šumivé víno na svete zrejúce v Severnom ľadovom oceáne. Haram Svorte šabľoval fľašu pred zvedavým davom divákov.

„Toto je začiatok niečoho skutočne vzrušujúceho a som naozaj ohromený,“ zvolal potom, čo sa stal jedným z prvých, ktorí popíjali tekutinu. „Čakal by som, že ochutnám okrúhlejší pocit v ústach a jemnejšie bublinky, ale na moje prekvapenie si víno zachovalo viac sviežosti, ako som čakal! Od osviežujúcich citrusových tónov až po minerálne slaný záver, ako je ustrice, je mi jasné, že tento mimoriadne zaujímavý experiment odhalil jedinečné prostredie na skladovanie a starnutie.“

Inými slovami, projekt bol úspešný. Svedčí o tom aj skutočnosť, že Hurtigruten sa už snaží ponoriť viac tekutín na ešte dlhšie časové obdobia. „Neviem sa dočkať, čo prinesie budúcnosť Havetsa Boblera,“ dodáva Haram Svorte.

Ak ste zvedaví, ako chutí podmorské víno, nemusíte byť najlepším nórskym someliérom. Stačí si zarezervovať cestu na plavbu Hurtigrutenom do tejto časti sveta. „V nasledujúcich mesiacoch budeme fľaše 'Havets Bobler' podávať ako súčasť našich kulinárskych zážitkov v celej našej flotile Coastal Express,“ sľubuje Tani Gurra, riaditeľka nápojov pre Hurtigruten Norway. „Po našich prvých rozhovoroch s Rathfinnym v roku 2021 sme plne verili, že tieto jedinečné arktické podmienky môžu pomôcť vytvoriť niečo špeciálne, ale v konečnom dôsledku to boli len špekulácie.

Až doteraz...Ako radi hovoríme pri všetkom zachránenom z hlbín: "Dna hore!"