Napísanie podnikateľského plánu reštaurácie

úvod

Ak uvažujete o otvorení reštaurácie, prvým krokom by malo byť spísanie podnikateľského plánu. Dobre napísaný podnikateľský plán vám môže pomôcť získať peniaze, spravovať vašu reštauráciu a uspieť. Tu je to, čo potrebujete vedieť o písaní:

Zhrnutie

An zhrnutie je krátky, ale výkonný dokument, ktorý vám môže pomôcť rýchlo a efektívne vyjadriť svoj názor. Hoci je to zvyčajne prvá časť podnikateľského plánu, mala by byť posledná napísaná. Mal by mať maximálne jednu stranu a mal by jasne popisovať kritické body vášho podnikateľského plánu spôsobom, ktorý dáva zmysel každému, kto si ho prečíta. Účelom zhrnutia je presvedčiť potenciálnych investorov alebo veriteľov, že budú profitovať z investovania do vášho nápadu na reštauráciu, takže sa vyhnite nedôležitým detailom alebo zdĺhavým popisom toho, ako skvelo chutí vaše jedlo.

Vynikajúci spôsob, ako napísať zhrnutie, je začať úvodným odsekom, ktorý zhrnie, čo obsahuje zvyšok vášho plánu – to pomôže čitateľom pochopiť, prečo by mali pokračovať v čítaní dokumentu ďalej. Potom prejdite do diskusie, prečo je tento konkrétny projekt užitočný; prečo to ľudia potrebujú. Ako im to prospeje? Ďalej nasleduje niekoľko základných informácií o sebe: zahrňte všetky relevantné skúsenosti alebo vzdelanie súvisiace s vedením tohto podnikania. Nakoniec skončite budúcimi cieľmi: kde sa vidíte po otvorení obchodu?

Tu je niekoľko položiek, ktoré môžete zahrnúť do svojho obchodného plánu reštaurácie:

Validácia konceptu a testovanie obchodného modelu

Pred spustením podnikania je dôležité overiť svoj koncept a otestovať životaschopnosť vášho obchodného modelu. Môžete to urobiť vykonaním prieskumu trhu, rozhovormi s potenciálnymi zákazníkmi a rozhovormi s odborníkmi z odvetvia s podobnými obchodnými skúsenosťami. Životaschopnosť svojho plánu môžete otestovať aj dokončením analýzy „ekonomiky skúseností“. To znamená, že sa pozrieme na to, ako ľudia radi míňajú peniaze na zážitky, a nie na tovar (napríklad na stolovanie). Napríklad, ak si ľudia cenia skúsenosti pred materiálnymi statkami, otvorenie reštaurácie môže byť dobrý nápad!

Mzdové náklady a personálny plán

Cena práce, vrátane priamej a nepriamej práce, sú nevyhnutné pre váš pracovný rozpočet. Priame náklady sa vzťahujú na mzdy vyplácané priamo zamestnancom, zatiaľ čo nepriame náklady zahŕňajú výhody, ako je zdravotná starostlivosť a dane zo mzdy. Ak chcete vypočítať tieto čísla, budete musieť odhadnúť počet pracovných miest v ekvivalente plného úväzku (FTE), ktoré budete potrebovať, a ich priemerné platy. Tento výpočet môže byť zložitý, pretože každá reštaurácia má svoj jedinečný personálny plán založený na jej veľkosti, lokalite, type kuchyne a povesti medzi zákazníkmi, nehovoriac o iných faktoroch, ktoré by mohli ovplyvniť rozhodovanie o obsadenosti (napr. či je otvorená 24 hodín denne, 7 dní v týždni).

Prvým krokom je rozhodnutie, či chcete alebo nechcete zamestnancov na plný úväzok alebo zamestnancov na čiastočný úväzok, ktorí pracujú len počas špičky, ako je obedná špička alebo piatkové večere s priateľmi v reštauráciách vo vašej blízkosti. Ak to znie ako príliš veľa práce dopredu bez toho, aby ste si boli istí, či máte pravdu. Akokoľvek sa to môže zdať lákavé, s napísaním čohokoľvek počkajte, kým si prečítate nasledujúce časti, pretože niekoľko faktorov priamo súvisí s určením, koľko ľudí celkovo budeme potrebovať.

Menu

Chceš svoje menu byť sústredený a jednoduchý. Pokúste sa pridať len niekoľko položiek, pretože príliš veľa položiek v ponuke môže zmiasť zákazníkov a sťažiť im výber toho, čo chcú.

Ak sú vo vašom jedálnom lístku nejaké „podpisové“ položky, zahrňte ich ako prvé do zoznamu svojich ponúk, aby ľudia vedeli, aký druh jedla podávate, ešte predtým, ako vstúpite do reštaurácie. Začlenenie miestnych surovín do týchto špecialít tiež pomôže vybudovať komunitného ducha pri podpore miestnych podnikov.

umiestnenie

Výber lokality je kritickým faktorom vášho úspechu. Po vykonaní komplexnej štúdie trhu je výber lokality založený na údajoch, ktoré objavíte, aby ste zistili, či sa vaši zákazníci nachádzajú v danej oblasti a či ju často navštevujú. David Simmonds, zakladateľ a generálny riaditeľ spoločnosti ResolutRE, spoločnosť zaoberajúca sa komerčnými nehnuteľnosťami v Austine, Texas, uvádza: „Viac ako kedykoľvek predtým potrebujú podnikatelia, ktorí si otvárajú reštauráciu, analyzovať, ako ich zákazníci vyzerajú na papieri (demografia, psychografia atď.), takže potom, keď skúmajú trh, môžu nájsť najvyššiu koncentráciu svojich zákazníkov na tomto trhu. . Z týchto údajov sú schopní určiť počet reštaurácií, ktoré by trh mohol podporiť, a na základe toho vytvoriť plán ich expanzie.“

Váš plán by mal popisovať vaša ideálna poloha. Vami zvolené miesto musí byť blízko vášho cieľového trhu a podobných podnikov, ako sú reštaurácie alebo kaviarne. Lokalita by mala mať tiež vysokú pešiu premávku a mala by byť dostupná autom, bicyklom a verejnou dopravou. Simmonds ďalej hovorí: „Analytika posilňuje alebo spochybňuje inštinkty. Je nevyhnutnou súčasťou procesu expanzie, či už má reštaurátor 1 alebo 37.

Marketingová stratégia

Pri tvorbe svojho podnikateľského plánu myslite na marketingovú stratégiu, ktorú použijete. Váš plán by mal zvážiť a vysvetliť nasledujúce marketingové taktiky:

• Reklama: Môžete použiť tlačené alebo online reklamy na stránkach sociálnych médií, ako sú Facebook a Instagram. Zvážte aj spúšťanie reklám na miestnych televíznych staniciach.
• Public relations: Môže to zahŕňať písanie článkov o vašej reštaurácii do miestnych novín alebo časopisov, organizovanie podujatí vo vašej reštaurácii (ako sú ochutnávky vín), rozprávanie na komunitných podujatiach, ako sú stretnutia obchodnej komory s inými vlastníkmi firiem v oblasti, účasť na charitatívnych podujatiach súvisiacich so stravovaním. odvetvia ako Feeding America – možnosti sú nekonečné! Cieľom je prinútiť ľudí, aby hovorili o tom, čo vás robí jedinečným, aby mysleli najskôr na TEBA, keď budú pripravení na ďalšiu večeru!
• Sociálne médiá: Priznajme si to – väčšina mileniálov už ani nedvíha telefón; uprednostňujú písanie správ pred rozprávaním tvárou v tvár, pretože im to pripadá akosi intímne, a hádajte čo? Vďaka priamej interakcii so zákazníkmi prostredníctvom platforiem sociálnych médií, ako je Facebook Messenger alebo WhatsApp (ktoré umožňujú používateľom z celého sveta prístup 24 hodín denne, sedem dní v týždni), môžeme ponúknuť okamžitú zákaznícku podporu počas obdobia s vysokým dopytom, ako je víkend. neskoré hodiny bez toho, aby zamestnanci sedeli nečinne počas pomalých období počas pracovných dní, keď premávka výrazne klesá kvôli nedostatku dopytu generovaného inde.

Analýza zisku a návratnosti investícií

• Zisk je rozdiel medzi vašimi výnosmi z predaja a vašimi nákladmi. Na jej výpočet potrebujete vedieť nasledovné:
• Výnosy z predaja (koľko peňazí očakávate, že zarobíte predajom potravín)
• Náklady na predaný tovar (náklady na prísady a zásoby)
• Ostatné prevádzkové náklady (vrátane práce, nájmu a energií)

Čitateľ vášho podnikateľského plánu by mal byť schopný nájsť tieto čísla vo vašom rozpočtovom hárku a tabuľke finančných prognóz.

Finančný plán

Finančný plán je najdôležitejšou súčasťou vášho podnikateľského plánu. Malo by jasne ukázať, koľko peňazí potrebujete na založenie, prevádzku a rozvoj vašej reštaurácie.

Budete musieť ukázať plánovaný výkaz ziskov a strát. Predpokladaný výkaz ziskov a strát (P&L) ukazuje, koľko príjmov prichádza, aké náklady vznikajú a aké zisky sa dosahujú v priebehu času. Okrem toho výkaz ziskov a strát zobrazuje všetky zdroje príjmov vrátane, ale nie výlučne, predaja potravín/alkoholických nápojov a príjmov od súkromných subjektov. Musí tiež premietnuť všetky náklady spojené s prevádzkou reštaurácie, ako sú náklady na tovar (suroviny) a platy pre zamestnancov – tieto zahŕňajú roly v prednej časti domu, ako sú čašníci alebo barmani, ako aj úlohy vzadu. ako kuchári, ktorí pripravujú jedlo počas mimopracovných hodín, aby sa mohlo podávať čerstvé po otvorení každý deň – čistiace prostriedky potrebné počas každého týždňa atď., náklady na odpisy spojené s dlhodobým majetkom, ako sú pece, ktoré sa časom opotrebúvajú a odpad nepoužitého potravinárskeho výrobku .

Viacročné projekcie výnosov a nákladov

Presné projekcie sú kľúčom k úspešnému podnikateľskému plánu. Pomôžu vám pochopiť, koľko peňazí zarobíte a koľko budete potrebovať, aby ste to dosiahli. Projekcie tiež pomáhajú pochopiť, aké budú vaše náklady.

Napríklad, ak by som dnes zakladal reštauráciu a chcel by som projekcie svojho podnikateľského plánu na deň otvorenia a chodu o jeden, tri a päť rokov.

Potom by som sa pozrel na podobné reštaurácie, ktoré podávajú podobné jedlá, pričom by som si všímal ich ceny, veľkosti porcií a akékoľvek špeciality, ktoré ponúkajú, ako sú raňajky po celý deň alebo obedové špeciality každý piatok počas futbalovej sezóny. Tento prieskum iných reštaurácií vám poskytne základ pre vaše projekcie. Zahrňte dokumentáciu tohto výskumu do naratívu plánu.

Podnikateľský plán je vaša cesta k úspechu.

Podnikateľský plán vám môže pomôcť získať peniaze tým, že preukážete, že máte životaschopný nápad na reštauráciu. Okrem toho investori chcú vidieť, že iní majú záujem investovať do vašej vízie, takže s väčšou pravdepodobnosťou vám dajú peniaze, ak uvidia, že sú do toho zapojení aj ďalší investori. Vynikajúci príklad je, keď investor chce investovať, ale iba vtedy, ak tak urobí prvý investor; týmto spôsobom sa obe strany cítia pohodlne pri investovaní, pretože vedia, že niekto iný projektu verí natoľko, že doň vloží aj svoje vlastné peniaze!

Dobre napísaný podnikateľský plán pomáha spravovať reštaurácie tým, že majiteľom poskytuje informácie o tom, koľko peňazí bude v priebehu času prichádzať, takže vás nečakajú žiadne prekvapenia, keď budú účty splatné každý mesiac – čo by mohlo viesť podniky do problémov, ak by sa nekontrolovalo.“

záver

Tento článok poskytol niekoľko informácií o tom, ako napísať podnikateľský plán na otvorenie reštaurácie. Urobte si prieskum a naučte sa ďalšie aspekty dobrého písania obchodného plánu. Viem, že to môže byť veľa práce, ale tiež viem, že to stojí za to. Nielenže budete lepšie rozumieť tomu, čo je potrebné na otvorenie obchodu a jeho úspešné prevádzkovanie, ale aj potenciálni investori budú pravdepodobnejšie financovať váš projekt, ak uvidia, že ste vykonali svoj prieskum. A pamätajte: nebojte sa požiadať ostatných majiteľov reštaurácií o pomoc alebo radu; mnohí z nich boli tam, kde ste teraz vy.