Neortodoxné, ideálne párovanie jedla a vína zo Španielska na dlhý prázdninový víkend v USA

Je to nezvyčajná voľba, viem, ale môj tohtoročný hlas za najlepšie odporúčanie na párovanie jedla a vína na predĺžený víkend je španielska paella a španielske sherry. Áno, sviatok 1776. júla je spomienkou na oddelenie kolónií USA od Veľkej Británie v roku XNUMX a nie, so Španielskom to navonok nemá veľa spoločného (hoci oceňujem, že niektorí historici môžu nesúhlasiť). Napriek tomu sú paella a sherry ideálnym párom na dovolenkové stretnutia, tento rok možno viac ako väčšina ostatných.

Existujú na to minimálne tri logistické dôvody, ako som sa minulý víkend dozvedel z mimoriadne inšpiratívnej letnej párty. Začnime paellou.

• Po prvé, s prikývnutím na tvrdohlavú vytrvalosť COVID-u, skupinové stretnutia majú stále tendenciu byť vonku na čerstvom vzduchu. Paella sa veľmi dobre hodí na varenie na vonkajšom grile alebo dokonca na otvorenom ohni.
• Výnimočne flexibilný zoznam ingrediencií Paella môže tiež uspokojiť celý rad kulinárskych preferencií pri stole, od všežravcov cez mäsožravce až po pescatarians.
• Predĺžený čas varenia Paelly pozýva k pohostinnosti, keď hostia miešajú, popíjajú a miešajú predjedlá, ako sú plátky klobásy chorizo ​​a syr Manchego, a ľahko piteľné chladné biele vína ako Veltlínske zelené alebo Sauvignon Blanc.

Ako bonus je paella zásadne slávnostné jedlo, ktoré sa tradične podáva v nedeľu a má tendenciu spájať ľudí. Všetky tieto veci fungujú v prospech paelly ako odporúčania jedla, ktoré odôvodňuje môj návrh.

Čo nás privádza k sherry ako jeho partnerovi, keď je na stole paella.

Aby bolo jasné, mám na mysli suché a zložité sherry, nie sladké alebo lepkavé verzie, ktoré by mohli byť známejšie alebo ľahšie dostupné. Špecifická fľaša, ktorú sme otvorili na minulo víkendovej párty (ktorá plne inšpirovala tento článok), bola vintage suché sherry z roku 1987 vyrobené González-Byass v štýle Palo Cortado. Netvrdím, že sherry, ktoré si vyberiete, musí byť také staré alebo vintage, alebo dokonca, že je zo štýlu Palo Cortado (ktorý je odlišný od štýlov Amontillado a Oloroso). Ale odporúčam vám, aby ste si boli istí, že je suché a že bolo skutočne vyrobené v Španielsku, v Andalúzii, aby som bol presný – existujú imitácie sherry odinakiaľ, ktoré sú zvyčajne sladené objemové vína s chemikáliami pridanými kvôli farbe a chuti.

"Pleh." To je presná chuťová poznámka pre tie imitácie sherry.

Toto nie je to, o čo vám ide pri výbere vína tento sviatočný víkend alebo hocikedy. To, po čom túžite a čo stojí za to hľadať, začína, keď je slovo „komplexné“ jedným z prvých slov, ktoré vám napadne, keď si víno nalejete, privoniate k nemu, ochutnáte alebo necháte dochutiť.

Každá z týchto vecí sa pravdepodobne stane v rôznych časoch počas stretnutia, keď máte v ruke pohár sherry, čiastočne kvôli miešaniu a miešaniu, ktoré vás odvádza od sústredenej pozornosti na víno a čiastočne preto, že zložité sherry nie je také, ktoré chcete vypiť rýchlo alebo naraz.

Zložité sherry, popíjajte. Zložité sherry, popíjate, odložíte a vrátite sa k nemu neskôr. (Je zvláštne, že je súcitné a trpezlivé, pretože je pripravené znova sa chopiť nitky, kedykoľvek ste.) Komplexné sherry víta a prijíma rôzne chute a textúry jedla, ako je korenie a bielkoviny v studni. -pripravenú paellu, najmä ak ju zdieľate s priateľmi na vonkajšom stretnutí počas dlhého prázdninového víkendu v lete.