Rodinná hádka prinútila miliardára z pizze a syra pred súd, Slutty Vegan expanduje a texaskí vinári čelia klimatickým zmenám

Bv roku 2016 som absolvoval jednu z mojich najobľúbenejších reportážnych ciest vôbec. V Denveri som sa ocitol hlboko v sídle „Willyho Wonku of Cheese“, známeho tiež ako Leprino Foods. Lietala mozzarella. Bol odhalený koláč za koláčom z pecí, ktoré kopírujú reťazce, ktoré ich používajú – Domino's, Pizza Hut a Little Caesars. Netrvalo dlho a plátky si našli cestu do mojich úst. Spotreboval som čo funkcia časopisu 2017 nazývaná „lavína syra“ – od kúskov a kociek mozzarelly po ochutené syry a potom toľko mrazených výrobkov. Boli tam enchiladas a mozzarella tyčinky, plnené pizze, horúce vrecká, lasagne a pečené ziti. Potom tu bol jogurt Yoplait, hriankovač Pillsbury a Muscle Milk, po ktorých nasledoval reťazec proteínových tyčiniek. Horúčkový sen skončil panákmi srvátky. Celá ochutnávka trvala tri hodiny a veľa Lactaidu. Potom som stretol samotného Big Cheese.

Výkonná kancelária miliardára Jima Leprina o niekoľko poschodí vyššie mala mramorové korintské stĺpy a zlaté akcenty, a keď ma videl sedieť pri jeho stolíku, rekordér pripravený na cestu, náhle sa zastavil a povedal: „Je pre mňa ťažké uveriť, že som súhlasil. toto. Veľmi rád si strážim súkromie.“

V skutočnosti až tak, že posledná fotografia, ktorú urobil verejne, bola v roku 1978. Ten záber som mohol nájsť až po osobnom stretnutí s Leprinom a prehrabávaní sa desaťročiami záberov. Ale Leprino si so mnou sadol na dlhý rozhovor a odpovedal na moje otázky o tom, ako premenil malý obchod s potravinami svojej rodiny v štvrti Little Italy v Denveri na vynálezcu a najväčšieho svetového dodávateľa pizzového syra, ktorý dominuje v pizzerii a mimo nej.

"Môj úspech je rozprávka," povedal mi vtedy Leprino.

Tieto prieniky mi veľmi pomohli, keď som dokončil sledovanie vlastnosť tento týždeň o tom, ako rodinná hádka dohnala nepolapiteľného Leprina a jeho mozzarellového giganta Leprino Foods pred súd. Súdny proces by sa mohol začať hneď po Dni vďakyvzdania. Prečítajte si to. Je to šťavnatý príbeh súdnych sporov, pôžičiek a iných rodinných drám – o ktorých budem referovať až do konca.

—Chloe Sorvino, štábna spisovateľka

Predobjednajte si moju knihu, Raw Deal: Skrytá korupcia, korporátna chamtivosť a boj za budúcnosť mäsa, vychádza 6. decembra od Simon & Schuster's Atria Books.

Toto je newsletter Forbes Fresh Take, ktorý vám každý piatok prináša najnovšie informácie o veľkých nápadoch, ktoré menia budúcnosť potravín. Chcete ho mať každý týždeň v doručenej pošte? Zaregistrujte sa tu.

Čo je čerstvé

Rodinná hádka prinúti samotárskeho syrového miliardára Domina pred súd. V súdnom spore sa tvrdí, že miliardár James Leprino, ktorého rodina ovláda najväčšieho svetového producenta mozzarelly, nedal dcéram svojho brata, menšinovým vlastníkom spoločnosti Leprino Foods, rovnakú šancu na zisk ako on a jeho deti. By Yours Truly.

Upcyklácia tokov odpadu z tropických plodín. Spojením hmyzu s baktériou je mladá spoločnosť schopná recyklovať odpad z výroby palmového oleja a premeniť ho na krmivo pre zvieratá a hnojivo, píše Steven Savage.

Slutty Vegan sa túto jeseň rozširuje do Harlemu. Reťazec rýchleho občerstvenia založený výlučne na rastlinách pridáva k svojej prítomnosti v New Yorku druhé miesto, uvádza Melissa Kravitz Hoeffner.

Ako klimatické zmeny ovplyvňujú vinárov v Texase. S čoraz nestabilnejšou klímou vinári implementujú rôzne spôsoby výroby, prispôsobenia a podpory udržateľných vinárskych postupov v Texase, píše Claudia Alarcon.

Ako autor kuchárskej knihy Alex Snodgrass urobil skok do CPG. Rozhodnúť sa prejsť z influencera na majiteľa potravinárskej značky si vyžaduje veľa. Shayna Harris informuje o Alexovi Snodgrassovi z Definovaný pokrm a jej veľká stávka.

A sústo od Romily Newman, šéfkuchárky a veselej osobnosti Instagramu. Vyprážaná hliva s horúcou omáčkou Red Clay podávaná v škrupine.

Chloe Sorvino vedie spravodajstvo o potravinách a poľnohospodárstve v tíme podnikov vo Forbes. jej book, Raw Deal: Skrytá korupcia, korporátna chamtivosť a boj za budúcnosť mäsa, vyjde 6. decembra 2022 so Simon & Schuster's Atria Books. Takmer deväť rokov podávania správ vo Forbes ju priviedlo do tajnej testovacej kuchyne In-N-Out Burger, suchom zasiahnutých fariem v kalifornskom Central Valley, vyhorených národných lesov vyťažených drevom miliardárom, storočných bitúnkov v Omahe a dokonca aj továreň na čokoládové croissanty navrhnutá ako stredoveký hrad v severnom Francúzsku.

Ďakujeme, že ste si prečítali päťdesiate vydanie časopisu Forbes Fresh Take! Daj mi vedieť čo si myslíš. Prihláste sa na odber Forbes Fresh Take tu.