Pomáhame spotrebiteľom orientovať sa v ich možnostiach morských plodov

Morské plody sú čoraz dôležitejším zdrojom bielkovín v celosvetovej ponuke potravín, no táto kategória môže u spotrebiteľov vyvolať množstvo otázok. Aké sú výhody a nevýhody možností ulovených vo voľnej prírode vs. Existujú problémy s morskými plodmi dovážanými z určitých častí sveta? Zahŕňajú niektoré možnosti negatívne vplyvy na životné prostredie a/alebo majú neúmyselné účinky na iné druhy morského života? Existujú sociálne problémy, ktoré vyvolávajú obavy, ako napríklad represívne pracovné pomery?

Odvetvie morských plodov si je plne vedomé týchto obáv spotrebiteľov a od 1990. rokov minulého storočia organizovalo združenia viacerých zainteresovaných strán, aby definovali udržateľné a zodpovedné postupy, a potom vytvorili mechanizmy na certifikáciu hráčov, ktorí spĺňajú tieto normy. To umožňuje maloobchodníkom, reštauráciám alebo iným kupujúcim robiť informované rozhodnutia, aby mohli s istotou ponúkať morské plody, ktoré spĺňajú očakávania ich zákazníkov. Na konečných produktoch sa často nachádzajú aj štítky, ktoré majú spotrebiteľom pomôcť pri informovanom výbere. Podrobnosti o tomto úsilí budú opísané neskôr v tomto článku, ale najprv nejaké pozadie o zložitosti „morských plodov“.

Čo všetko zahŕňa kategória „morské plody“? Po prvé, sú tu ryby. Niektoré sa zbierajú z otvoreného oceánu rôznymi spôsobmi (siete, šnúry a tyče...). Niektoré ryby žijúce v oceáne sa lovia počas roka, keď plávajú po riekach, aby sa rozmnožili pre ďalšiu generáciu. V prípade niektorých kľúčových druhov rýb sa mláďatá chovajú v liahňach na súši a potom sa vypúšťajú do voľnej prírody.

Existujú aj „chované“ ryby chované vo veľkých sieťových výbehoch v oceáne. Hovorí sa tomu aj akvakultúra. Na súši sa chovajú aj ryby chované v recirkulačných zariadeniach. Potom sú to mäkkýše, ktoré sú buď kôrovce (krevety, kraby, homáre, raky...) alebo mäkkýše (mušle, ustrice, mušle, hrebenatky...). Mäkkýše môžu byť tiež buď zozbierané z oceánu alebo chované v akvakultúrnom prostredí rôznych typov.

Dodávka morských plodov je tiež veľmi medzinárodná, pričom niektoré sa lovia alebo pestujú špecificky v oblastiach pod kontrolou jednej krajiny a niektoré pochádzajú z častí oceánu mimo akejkoľvek takejto jurisdikcie. Táto medzinárodná črta odvetvia morských plodov vedie k tomu, že rôzne regulačné orgány, ktoré sú zodpovedné za riadenie objemu „úlovku“ z definovaných „rybolov“. Existujú aj agentúry, ktoré regulujú „poľnohospodárske“ operácie. V niektorých prípadoch je regulácia rybolovu spojená s medzinárodnými dohodami alebo zmluvami.

Niekto by si teda mohol položiť otázku, ako možno stanoviť normy pre taký zložitý potravinársky sektor a ako ich možno sledovať až po úroveň spotrebiteľov? Na strane oceánu sa povedomie o týchto problémoch začalo budovať v 1980. rokoch 1990. storočia. Do konca XNUMX. rokov XNUMX. storočia Rada pre námornú správu vznikla ako iniciatíva Svetového fondu na ochranu prírody a UnileveruUL
a vyvinuli certifikačný systém. Ďalšia iniciatíva bola vyvinutá na Aljaške a vytvorili certifikačný systém s názvom Zodpovedné riadenie rybolovu (RFM).

Pre akvakultúru alebo „chov“ bola založená organizácia s názvom Global Seafood Alliance (GSA), aby definovala štyri „piliere“ udržateľných a zodpovedných postupov pre ich sektor:

1- Ochrana životného prostredia

2- Spravodlivé zaobchádzanie s pracovnou silou

3. Ľudské zaobchádzanie s chovanými živočíšnymi druhmi a

4- Vykonávanie spracovania po úlovku spôsobom, ktorý zaisťuje bezpečnosť potravín

Tieto štyri normy sa vzťahujú na všetky štyri zložky podnikania v oblasti akvakultúry: farmu, spracovateľský závod, liaheň a výrobňu krmiva.

Certifikácia GSA sa nazýva Best Aquaculture Practices (BAP). Účelom týchto certifikačných procesov je „vyrovnať podmienky“, aby mohli následní kupujúci rozpoznať zodpovedných hráčov a neboli ekonomicky znevýhodnení. Niektoré nelegálne rybolovy alebo iné kategórie „zlých aktérov“ môžu v tomto odvetví stále existovať, ale maloobchodníci, ktorí si chcú zachovať povesť svojej vlastnej značky a/alebo splniť ciele podnikovej udržateľnosti, môžu použiť certifikácie RFM alebo BAP, aby usmernili svoju kúpnu silu. dobre. Podobne môžu spotrebitelia hľadať súvisiace štítky, ktoré im pomôžu pri výbere.

Historicky komunity morských plodov ulovených v oceáne a chovaných na farmách fungovali oddelene a niekedy ako konkurenti. ale vždy existovala určitá medzisektorová spolupráca medzi priemyselnými hráčmi a environmentálne mimovládne organizácie sa snažili riešiť všetky problémy súvisiace s morskými plodmi

V októbri 2022 sa spolupráca posunula na novú úroveň prostredníctvom spoločného stretnutia týchto dvoch sektorov v Seattli, ktoré organizovala GSA s názvom CIEĽ 2022: Zodpovedná konferencia o morských plodoch. Bol zamýšľaný ako „predsúťažná platforma pre lídrov v oboch oblastiach, aby odložili každodenné podnikanie bokom a zdieľali znalosti, sieťovali, spolupracovali a socializovali – spoločne identifikovali vznikajúce výzvy a skúmali riešenia.“ Zúčastnilo sa viac ako 350 účastníkov vrátane zástupcov spoločností zaoberajúcich sa morskými plodmi, maloobchodníkov, environmentálnych mimovládnych organizácií a vládnych regulátorov.

Je zrejmé, že detaily „najlepšej praxe“ sa medzi rôznymi druhmi morských plodov líšia, ale v celom odvetví existuje niekoľko spoločných problémov vrátane: vysledovateľnosti, environmentálnej stopy, zdravia oceánov, vplyvu zmeny klímy, ekologickejšieho balenia, napr. ako aj spracovanie a nakladanie s odpadom po zbere/úlovku. V prípade lososa môžu byť ryby ulovené v oceáne aj chované ryby ovplyvnené parazitickými „morskými vši“ a určitými chorobami. Rybolov v oceáne môže byť ovplyvnený aj únikom rýb z fariem a/alebo odpadovou vodou vznikajúcou v rámci sieťového systému.

Malé ryby žijúce v oceáne sa lovia na výrobu rybej múčky používanej na kŕmenie chovaných rýb, čo môže mať vplyv na to, koľko z týchto populácií zostane pre voľne žijúce druhy. Tento druh konkurencie zdrojov čoraz viac riešia alternatívne krmivá pre akvakultúru vrátane rastlinných bielkovín (hlavne zo sójových bôbov) a olejov s omega-3 tukmi z riasy alebo upravené Camelina. Zvyšuje sa aj používanie bielkovín a olejov z lariev hmyzu (Black Soldier Fly – alebo BSF), ktoré možno získať z vedľajších tokov spracovania potravín a potenciálne z potravinového odpadu.

Pointa je, že spotrebitelia si môžu s istotou vychutnať širokú škálu zdravých a udržateľných morských plodov. Môžu nakupovať v renomovaných obchodoch a reštauráciách a môžu tiež hľadať „ekoznačky“ spojené s certifikačnými systémami, ktoré existujú pre segmenty akvakultúry a oceánov.