Lov inváznych perutýnov v Dominike, konsolidácia kuracieho priemyslu za 4.5 miliardy dolárov a plesnivé zrno vychádzajúce z ukrajinských čiernomorských prístavov

ISom späť po mojej najdlhšej prestávke v práci, teda, celý môj život, a cítim sa celkom svieži. Ako by som nemohol po dvoch týždňoch organických štiav, obrovských avokád a túr k vodopádom a horúcim prameňom, ktoré začínajú a končia vyliezaním na stromy a zberom zrelého ovocia? Spoločný štát Dominika, takzvaný „ostrov prírody“ vo východnom Karibiku, bol ešte väčším magickým rajom, ako som čakal. Jeden z mojich obľúbených momentov: S manželom sme v našom hoteli Secret Bay lovili oštepy na invazívne perutýny a neskôr sme na obed grilovali náš úlovok. Filety som marinoval v kaši z manga a pikantnej papriky, ktorú sme si zaobstarali na sobotnom trhu v Portsmouthe.

V Dominike nás neustále obklopovala drsná džungľa. Miestni obyvatelia prirovnávajú prostredie k Jurskému parku. Čo ma však zarazilo bolo, ako si klimatická zmena už na ostrove vybrala takú daň. Dominika je plná prírodných zdrojov, najmä vody. Existuje veľa riek. minimálne 365. Väčšina z nich je úplne nedotknutá. Známky klimatických zmien však boli stále všade. Boli tam kedysi piesočnaté pláže, ktoré už boli pohltené v dôsledku zvýšenia hladiny morí a množstva deštrukcií a napoly dokončených stavieb v reakcii na posledný veľký hurikán, ktorý zasiahol ostrov v roku 2017.

Kolonizácia na ostrove sa udomácnila pomalšie vďaka národu Kalinago, ktorý má stále okolo 3,500 10 obyvateľov. Kalinagovia patria medzi posledné prežívajúce domorodé skupiny v Karibiku po úspešnom odboji. Dnes je rozvinutých len XNUMX % ostrova.

Súčasná vláda to možno bude chcieť zmeniť. Predávala občianstvo, v niektorých prípadoch výmenou za investíciu do nehnuteľností. Druhé letisko je tiež vo výstavbe, zatiaľ čo hotely vlastnené spoločnosťami Marriott a Hilton nedávno prerazili. Rastie aj prítomnosť iných vlád vrátane Číny a Japonska a ich doláre na rozvoj zo zahraničia často investujú do veľkých poľnohospodárskych projektov. Počas cestovania po Dominike som bol posadnutý tým, čo som našiel: poháre plné rumu, ktorý kvasil s rôznymi koreninami alebo ovocím v baroch; raky z riek, väčšie ako všetky langusty, ktoré som kedy konzumoval v Louisiane alebo Texase. Hyper-miestne chute. S každým dúškom či sústom som však viac myslel na to, ako sa už všetko, čo som prežíval, začínalo meniť.

Veľa sa toho stalo aj v potravinárskom a poľnohospodárskom priemysle, keď som bol mimo. Som späť s dvoma novými vlastnými príbehmi – jedným významná akvizícia spoločnosti Sanderson za 4.5 miliardy dolárov, druhý na pravdepodobne plesnivé obilie, ktoré sa dostane z ukrajinských čiernomorských prístavov. Toto povinné čítanie a mnoho ďalšieho obsahuje dnešné vydanie. Nespite na tomto vnútri čo sa naozaj deje v kuchyni Amy.

Plánujem stráviť víkend pokusmi obnoviť to, čo mi chýba od Dominiky, s vlastným pohľadom na pikantné kreolské krevety. Prajem vám víkend plný vonkajšieho varenia, dobre ľadových nápojov a slnka.

— Chloe Sorvino, štábna spisovateľka

Toto je newsletter Forbes Fresh Take, ktorý vám každý piatok prináša najnovšie informácie o veľkých nápadoch, ktoré menia budúcnosť potravín. Chcete ho mať každý týždeň v doručenej pošte? Zaregistrujte sa tu.

Čo je čerstvé

Očakávané vyššie ceny kurčiat po fúzii hydiny za 4.5 miliardy dolárov získalo schválenie v USA. Dlho odkladaný súhlas ministerstva spravodlivosti s akvizíciou spoločnosti Sanderson Farms v hodnote 4.5 miliardy dolárov spoločnosťou Cargill a Continental Grain v rozruch. Skutočný príbeh podľa vás.

Obilie sa začínajú dovážať z ukrajinských prístavov, no pre hladujúce milióny už môže byť neskoro. Keďže ľudia na Strednom východe a v Afrike hladujú, vyvážané obilie pravdepodobne z príliš dlhého sedenia plesnivie. Potom je tu problém lodí, ktoré sa plavia v prístavoch naplnených mínami. Príbeh od Yours Truly.

Pokrytectvo v kuchyni Amy: Môže byť potravinárska spoločnosť skutočne udržateľná, pokiaľ ide o práva pracovníkov? Pracovníci, ktorí čelia zvýšenému dopytu po ich produktoch na začiatku pandémie, tvrdia, že vedenie Amy's Kitchen zrýchlilo výrobné linky až do bodu, keď sa pracovníci zraňovali. Rodinná vegetariánska spoločnosť s hodnotou 35 miliónov dolárov, ktorá je stále nezávislá aj po 500 rokoch, známa svojimi polievkami, burritami a mrazenými predjedlami, vyniká v odvetví, ktoré sa inak konsoliduje už desaťročia, ako píše Michele Simon.

Black Millennials premenia brunch z ustálených bufetov na módne večierky, ktoré stoja za deň. Medzi charakteristické znaky, nazývané „Black brunch“, patrí honosné oblečenie, čierne umelecké diela a hudba, vďaka čomu je zážitok a prostredie rovnako dôležité ako – ak nie viac ako – jedlo, píše Jared Council.

Prečo sa pracovníci Trader Joe spájajú do odborov. Zamestnanci Trader Joe v Hadley v štáte Massachusetts hlasovali za vytvorenie vôbec prvého odborového zväzu v histórii reťazca a dúfajú, že získajú lepšie platy, výhody a bezpečnosť na pracovisku, uvádza Errol Schweizer.

A tradičné dominikánske raňajky Johnnycakes, vyprážané sladké banány, slaná treska s karamelizovanou cibuľou a pikantnou paprikou, šalátové zábaly, šalát z nakrájaných uhoriek a pomarančových paprík, červené avokádo (ktoré má v skutočnosti fialovú šupku) a rad tropického ovocia (mango , papája a vodný melón). Nie je na obrázku: zmrzlinový sendvič, ktorý sme urobili so zvyškom Johnnycake.

Chloe Sorvino vedie spravodajstvo o potravinách a poľnohospodárstve v tíme podnikov vo Forbes. jej kniha, Raw Deal: Skrytá korupcia, firemná chamtivosť a boj za budúcnosť mäsa, vyjde 6. decembra 2022 so Simon & Schuster's Atria Books. Osem rokov podávania správ vo Forbes ju priviedlo do tajnej testovacej kuchyne In-N-Out Burger, suchom zasiahnutých fariem v kalifornskom Central Valley, vyhorených národných lesov vyťažených drevom miliardárom, storočných bitúnkov v Omahe a dokonca aj továreň na čokoládové croissanty navrhnutá ako stredoveký hrad v severnom Francúzsku.

Ďakujeme, že ste si prečítali štyridsiate druhé vydanie časopisu Forbes Fresh Take! Daj mi vedieť čo si myslíš. Prihláste sa na odber Forbes Fresh Take tu.

Viac od Forbes Fresh Take: