KFC uvedie na trh rastlinné vyprážané kurča vyrobené s Beyond Meat po celej krajine

Reštaurácie KFC po celej krajine pridajú od pondelka na obmedzený čas do svojich jedálnych lístkov rastlinné kuracie mäso Beyond Meat.

Národné uvedenie na trh prichádza po rokoch testovania v reťazci Yum Brands a Beyond s cieľom vytvoriť náhradu mäsa, ktorá napodobňuje chuť a štruktúru celého svalového kurčaťa, ako sú kuracie prsia. Obe spoločnosti prvýkrát testovali rastlinné kurča v reštaurácii v Atlante v auguste 2019, pričom ich zásoby sa vypredali za menej ako päť hodín. V roku 2020 si produkt mohli vyskúšať zákazníci v Nashville, Charlotte a južnej Kalifornii.

Takmer pred rokom Beyond oznámil formálne partnerstvo s Yum na výrobu exkluzívnych náhrad mäsa pre Pizza Hut, Taco Bell a KFC.

Akcie spoločnosti Beyond sa trápili, pretože Wall Street začala pochybovať o svojich perspektívach rastu. Za posledných 12 mesiacov akcie stratili polovicu svojej hodnoty, čo stiahlo trhovú hodnotu spoločnosti na 3.9 miliardy dolárov. Akcie v utorok uzavreli s poklesom o 5 % na 61.62 USD a podľa Factsetu stávkovanie na short-sellery predstavuje 37.2 % dostupných akcií.

Na druhej strane, akcie Yum za posledný rok vzrástli o 30 %, čím sa ich trhová hodnota dostala na 40.3 miliardy dolárov. Silný dopyt po vyprážanom kura od KFC pomohol zdvihnúť cenu akcií. Tržby reťazca v rovnakých obchodoch v USA počas tretieho štvrťroka vyskočili o 13 % na dvojročnej báze.

Ale reťazec vyprážaných kurčiat si myslí, že zákazníci budú chcieť niečo iné, aby splnili svoje novoročné predsavzatia.

„V skutočnosti ide o to, kam zákazník smeruje, chce jesť viac rastlinných bielkovín,“ povedal Kevin Hochman, americký prezident KFC. "Je január, takže je to čas novoročných predsavzatí a túžby urobiť v stravovaní niečo iné."

Chipotle Mexican Grill spustil v pondelok vo svojich reštauráciách po celej krajine rastlinné chorizo ​​– zameral sa aj na zákazníkov, ktorí sa v roku 2022 snažia jesť menej mäsa.

Zákazníci si môžu kúpiť KFC Beyond Fried Chicken v 12- alebo 6.99-kusových objednávkach, vrátane omáčky. Ceny začínajú na XNUMX USD bez dane.

V rámci prípravy na uvedenie na trh v Novom roku Beyond v decembri zaútočil na veteránov z Tyson Foods pre svoj C-suite a pridal Douga Ramseyho ako prevádzkového riaditeľa a Bernieho Adcocka v novej úlohe vedúceho dodávateľského reťazca. Ramsey strávil tri desaťročia v Tysone, kde dohliadal na chov hydiny a McDonald's. Adcock tiež strávil 30 rokov v spoločnosti Tyson so zameraním na prevádzku a riadenie dodávateľského reťazca.

"Pokračujeme v rozširovaní operačného tímu, urobili veľa práce, aby pomohli tímu pripraviť sa na tieto posledné dni," povedal generálny riaditeľ Beyond Meat Ethan Brown a dodal, že partnerstvo KFC nebolo jednodňom, ale skôr rokmi. vo výrobe. "Pomohli nám pripraviť sa na to a myslím, že sme priviedli niektorých špičkových manažérov v tomto odvetví."

A nový produkt poskytuje príležitosť priviesť zákazníkov do svojho obchodu s potravinami, ktorý bol spočiatku podporený naplnením špajze na začiatku pandémie, ale v nasledujúcich štvrťrokoch zaznamenal pokles.

"Má to skvelé synergie s tým, čo sa snažíme robiť v maloobchode," povedal Brown.

Na propagáciu novej položky menu bude hviezda YouTube Liza Koshy hrať hlavnú úlohu v reklamnej kampani na kura bez mäsa, v najnovšom partnerstve medzi reťazcami rýchleho občerstvenia a influencermi. KFC sa však svojim marketingom nezameriava priamo na vegánov a vegetariánov, pretože Beyond Fried Chicken sa vyrába pomocou rovnakého vybavenia ako tradičné vyprážané kurča KFC.

"Je naozaj dôležité, aby sme to členom tímu naozaj uľahčili," povedal Hochman.

Reštaurácie za posledný rok tvrdo zasiahla národná kríza pracovnej sily, pričom v mnohých reštauráciách je nedostatok personálu. Aby to fungovalo hladko aj s menším počtom pracovníkov, niektoré reťazce boli zdržanlivé pri pridávaní nových položiek alebo dokonca zmenšovali svoje ponuky. Nárast nových prípadov Covid-19 tieto problémy zhoršuje, keďže pracovníci volajú kvôli pozitívnym testom alebo expozícii.

Zatiaľ čo uvedenie na trh prichádza uprostred celoštátneho nárastu omikrónového variantu, Hochman aj Brown sú na tento produkt optimistickí. Viac Američanov prijíma takzvanú flexitariánsku diétu, kde spotrebitelia obmedzujú spotrebu mäsa zo zdravotných a ekologických dôvodov. To spôsobilo určitú popularitu rastlinných náhrad mäsa.

„Z hľadiska dodávok z toho máme naozaj dobrý pocit a je to niečo, s čím máme skúsenosti z počiatočných skúšok,“ povedal Brown.