Principe, nové miesto s morskými plodmi od Eleven Madison Park Alums, sa otvára v Soho

Scéna s morskými plodmi v SoHo pokračuje v rozruchu vďaka otvoreniu Princ.

V reštaurácii zameranej na morské plody na rohu West Broadway a Prince street, ktorú vedie šéfkuchár Abram Bissell, sa spájajú miestne a pobrežné talianske vplyvy. Šéfkuchár Bissell sa znovu spojil s podobne zmýšľajúcimi veteránmi v oblasti pohostinstva zo svojich bývalých postov v The Modern, The NoMad a Eleven Madison Park, aby vytvoril komplexný, talentovaný vedúci tím.

„Vidieť, ako sa tento projekt napĺňa, je pre mňa a náš tím obrovským míľnikom,“ povedal Bissell. „Ako šéfkuchár som sa naučil, že ľudia chcú jednoducho cítiť, že je o nich postarané. To, čo sme vytvorili ako tím, je priestor, ktorý je teplý a príjemný. Ceníme si spojenie s našimi hosťami a naším cieľom je poskytnúť kulinársky zážitok, ktorý bude príjemný, no zároveň prístupný, či už ide o koktail v bare alebo slávnostnú večeru.

Na čele programov Principe v oblasti pečiva, cestovín a chleba je šéfkuchár di Farina (aka šéfkuchár múky), Rebecca Isbel. Predtým pracovala po boku Bissella ako šéfkuchárka pečiva NoMad's a jej nová úloha sa zameriava na rozmazanie tradičných kulinárskych úloh a namiesto toho zdokonaľuje silné stránky a vášne tímu. Vlastný program cestovín obsahuje talianske klasiky, ako sú tortellini z hnedého masla s bazalkou v zimnom zeleninovom brode, Isbeline výtvory sa rozširujú aj nad rámec múky na sezónne domáce mrazené pochúťky a gelato.

Samozrejme, cestoviny sú len zahriatím pre Bissellove predjedlá skloňované v Taliansku, vrátane kambaly pečeného na drevenom uhlí a homára pre dvoch. Medzi ďalšie zaujímavosti z morských plodov patrí obrovský raw bar vrátane Jonah Crab Claws zabalených v horčičných listoch.

Robert Goldman, zakladateľ Bleecker Street Hospitality Group a zakladajúci partner Saint Theo's, sa spojil s Bisselom, aby priviedol Principe k životu.

„Je mi cťou pracovať po boku šéfkuchára Bissella a jeho tímu ešte raz od nášho spoločného pobytu v hoteli Nomad,“ uviedol zakladajúci partner Principe Robert Goldman. „Principe prináša oddanosť vznešenej triedy profesionálnych tvorcov pohostinstva, ktorí robia to, čo radi robíme. Principe stelesňuje Abramov štýl ako šéfkuchára svetovej triedy a moju víziu newyorského reštaurátora. Sme nadšení, že môžeme rozšíriť komunitu reštaurácií SoHo a poskytnúť hosťom príjemnú atmosféru a skúsenosti založené na špičkových talentoch na všetkých úrovniach pri vývoji tohto menu a kulinárskeho tímu.

Rovnako ako menu, aj interiéry Principe čerpajú inšpiráciu z New Yorku a talianskeho pobrežia. Prirodzené svetlo zaplavuje dvojposchodový priestor, ktorý je prepojený betónovým konzolovým schodiskom, ktoré sa tiahne pod na mieru vyrobeným lustrom z benátskeho skla od talianskych remeselníkov na osvetlenie, Sogni di Cristallo. Dizajnérka Katie Vogelsang z Štúdio Vogelsang využili suroviny priestoru SoHo, ako sú betónové steny, drevené nosníky a rozsiahle strešné okno, ako základ na pridanie moderno-talianskych vplyvov. Teplé a chladné tóny odkazujú na talianske pobrežie, umocnené bohatými textúrami a tkaninami vrátane benátskej omietky, bujnej zelene, perleťových akcentov a lákavých zamatových banketov, čím vytvárajú prostredie, ktoré pôsobí živo a rafinovane a vyjadruje silu mora.

Principe sa otvára vo štvrtok 9. marca na 450 West Broadway. Rezervácie dostupné cez resy.