Sezam sa 9. januára 1 stane 2023. hlavným potravinovým alergénom

S rokom 2023 by malo byť viac otvoreného sezamu. Po 1. januári 2023 budú musieť výrobcovia začať uvádzať sezam ako alergén na etiketách akýchkoľvek potravinárskych výrobkov, ktoré môžu obsahovať túto semennú zložku. Ako oznámenie z 15. decembra US Food and Drug Administration (FDA). zdôraznil, že novoročný sezam bude podliehať novým požiadavkám na označovanie a výrobu. Požiadavky budú podobné tým, ktorým práve teraz podlieha osem súčasných oficiálnych hlavných potravinových alergénov. To preto, že na prelome rokov sa sezam oficiálne pripojí k mlieku, vajciam, rybám, kôrovcom, stromovým orechom, arašidom, pšenici alebo sóji ako deviaty hlavný potravinový alergén.

Na tejto zmene v sezamovom mori sa už nejaký čas pracuje, keď bol podpísaný zákon o bezpečnosti, liečbe, vzdelávaní a výskume potravinových alergií (FASTER) 23. apríla 2021. Zákon FASTER konkrétne uvádzal, že by sa mal pridať sezam. do zoznamu hlavných alergénov. FASTER Act však nie je len o sezame. Nariadila tiež, aby ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb USA pripravilo pre Kongres správu o rôznych problémoch s potravinovými alergiami. Zahŕňa to pokrytie toho, ako sa potravinové alergie a alergické reakcie monitorujú a ako sa im predchádza, aké nové diagnostické a liečebné postupy na potravinové alergie sa vyvíjajú a ako by sa mali rozšíriť a zlepšiť federálne aktivity v oblasti potravinovej alergie, podľa Americkej akadémie alergie, astmy a imunológie (AAAAI).

Proces získania zákona FASTER Act sa v normálnom čase nepohyboval presne super rýchlo, ale zdalo sa, že sa pohyboval rýchlejšie ako zvyčajne v čase Kongresu. Keď Kongres súťaží s melasou v pretekoch, často možno budete chcieť staviť na prevládajúcu sladkú látku. Podľa Congressional Management Foundation, trvá v priemere sedem rokov, kým sa zákon od prvého predstavenia v Kongrese stane zákonom. To je v prípade, že návrh zákona nakoniec prejde. Cesta k rýchlejšiemu schváleniu zákona trvala porovnateľne kratšie, asi dva roky po tom, čo zástupkyňa Doris O. Matsui (D-Kalifornia) v apríli 2019 prvýkrát predstavila staršiu verziu zákona Snemovni reprezentantov USA.

Vyvrcholenie tejto dvojročnej sezamovej ulice by malo byť dobrou správou pre ľudí v populácii USA, ktorí majú alergiu na sezam. Štúdia zverejnená 2. augusta 2019 v JAMA Network Open Odhaduje sa, že 0.23 % populácie má „presvedčivú alergiu na sezam“. Samozrejme, nie každý je alergický v rovnakej miere. Alergické reakcie na sezam sa môžu pohybovať od mierneho nepohodlia, ako je žihľavka až po anafylaxiu, čo môže byť, preboha, nemôžem dýchať, život ohrozujúca núdzová situácia. Preto je dôležité brať skutočné alergie na sezam vážne.

Problém je v tom, že rozpoznať sezam v jedle nebolo také ľahké. Iste, sezamové semienka môžete na svojich žemliach ľahko rozoznať v závislosti od toho, o akých žemliach hovoríte a či máte zrkadlo. Iste, môže byť relatívne ľahké nájsť sezamové semienka na čipe, či už ho máte v ruke alebo na ramene. Ale sezam môže byť prítomný oveľa ťažšie zistiteľnými spôsobmi. Napríklad rôzne cereálie ako granola a müsli môžu obsahovať sezam, čo z nich robí potenciálnych zabijakov obilnín, ak máte veľmi závažnú alergiu na sezam. Sezam môže byť tiež veľmi pikantný a skrýva sa v rôznych dresingoch, marinádach a dipoch, ako je baba ghanoush, hummus a tahini. Mohli by ste sa nechtiac stretnúť v rôznych spracovaných mäsách. Sezam nebol vylúčený ani z energetických tyčiniek. Môže byť aj vo vašej polievke. A keď už sme pri tom, mohli by sme spomenúť aj sushi rolky, na ktorých sú často sezamové semienka.

Potom je tu problém s varením. Reštaurácie nie vždy hovoria riedke jedlá ako flambované v tvare Harryho Stylesa varené v sezamovom oleji. A je pravdepodobné, že sa váš server nespýta: „A pán alebo pani, dali by ste prednosť tomu, aby bolo vaše jedlo varené v sezamovom oleji, olivovom oleji alebo bravčovej masti?“ Vo všeobecnosti, to, že niečo nechutí ako sezam, neznamená, že sezam nemusí byť nevyhnutne prítomný.

Navyše, podobne ako zabávač Ye, aj sezam môže mať rôzne mená. FARE, čo je skratka pre Food Allergy Research & Education a je nezisková organizácia, ktorá sa zameriava na informovanosť o potravinových alergiách, výskum, vzdelávanie a obhajobu, varuje, že alergici na sezam by mali čokoľvek, čo obsahuje nasledujúce zložky: benne, benne semienko, benniz, gingelly, gingely olej, gomasio (sezamová soľ), halva, sezamová múka, sezamový olej, sezamová pasta, sezamová soľ, sezamové semienko, sezamol , sesamum indicum, sesemolina, sim sim, tahini, tahina, tehina alebo til. Sledovanie sezamová ulica malo by to byť v poriadku, pokiaľ súčasne nezjete misku tahini.

Zákon FASTER Act by mal zrýchliť pre tých, ktorí majú alergiu na sezam, aby zistili, čo môže obsahovať ich jedlo. A hodnota tohto nového vývoja by mala byť otvoreným sezamovým a uzavretým puzdrom.