Od začiatku pandémie sme svedkami bezprecedentného dopytu po dodávkach potravín zo supermarketov, reštaurácií a dokonca aj podnikov rýchleho občerstvenia. Online objednávanie z dlane našej ruky alebo počítača je teraz samozrejmosťou s hlavným dôvodom, podľa a Nová štúdia od PYMENTS je pohodlie. Nezodpovedanou otázkou je, či ide o pohodlnosť objednania, alebo o pohodlnosť doručenia? Moje peniaze sú na pohodlnom objednávaní, pretože vidíme veľké problémy s donáškou jedla. Aká bude budúcnosť týchto služieb?
Žena nakupuje potraviny online na svojom počítači z domu. S pandémiou Covid-19, veľa … [+]
Getty
Theatro, mobilná maloobchodná platforma, nájde v ich práve vydané prieskum zákazníkov že 38 % opýtaných zaradilo supermarkety ako „najpravdepodobnejšieho maloobchodníka, ktorý poskytne nepríjemný zážitok z nakupovania“ (viac ako dvojnásobok tých, ktorí označili predajcov automobilov za najnepríjemnejších – 38 % oproti 18 %). Niet divu, že v januári 2023 nájdete Prehľad výkonnosti digitálnych potravín ktorá analyzovala 1.7 milióna objednávok a skúmala 25,641 85.3 nakupujúcich za obdobie dvanástich mesiacov, že obchody s potravinami predstavovali 14.7 % predaja potravín v USA, zatiaľ čo online vzrástol na 2019 %. V roku 3.4 bolo dodaných 2020 % potravín, v roku 10.2 v dôsledku pandémie, ktorá vzrástla na XNUMX %; Coresight Research Správy u tých nakupujúcich, ktorí využívali donášku potravín, spotreba klesla v roku 2022 z 55.5 % na 49 % v roku 2021.
Pohľad zhora na ruky muža držiaceho smartfón pri objednávke donášky jedla domov. Pohľad zozadu na zrelého muža … [+]
Getty
Objednávanie online reštaurácií v súčasnosti predstavuje približne 40 % celkových tržieb reštaurácií, čo je v roku 22.4 niečo viac ako 2021 miliardy dolárov. Bloomberg, a od roku 300 rástol o 2014 % rýchlejšie ako predaj v reštaurácii. CB Insights Prognózy že veľkosť trhu s dodávkami potravín vzrastie do roku 320 na 2029 miliárd dolárov.
Nikto v obchode s potravinami alebo stravovaním nespochybňuje vzostup a dôležitosť online nakupovania; čo sa ale nerieši je problém s doručením. Boli sme svedkami vzostupu a pádu superrýchlych doručovacích služieb – Fridge No More, Jokr, Gorillas, getir, GoPuff, všetko, čo podľa výskumnej skupiny PitchBook dokázalo prilákať obrovské investície od investorov rizikového kapitálu vo výške viac ako 28 miliárd USD v roku 2020.
NEW YORK, NY – 29. DECEMBRA: Na Times Square v New Yorku vidno doručovateľa jedla s bicyklom. … [+]
Agentúra Anadolu prostredníctvom Getty Images
Pandémia prinútila mnohé reštaurácie prispôsobiť sa meniacim sa časom ponúkaním donášky alebo jedla so sebou. To im určite umožnilo pokračovať v prevádzke počas blokád a opatrení sociálneho dištancovania; a tie, ktoré sa dokázali otočiť k dodaniu, mali záchranné lano. Keď však pandémia ustupuje, musíme sa pýtať, či tento trend bude pokračovať.
Veľkou výzvou pre reštaurácie je, že poplatky spojené s donáškovými službami môžu zarobiť na ich ziskoch. V niektorých prípadoch museli reštaurácie zvýšiť ceny alebo znížiť veľkosť porcií, aby kompenzovali poplatky účtované doručovacími platformami. Mnohé mestá obmedzili poplatky alebo provízie za poskytovanie služieb na pomoc prevádzkovateľom reštaurácií, ktorí majú problémy, na 15 %, vrátane San Francisca, Denveru, Las Vegas, San Jose v Silicon Valley a New York City, no v súčasnosti mnohé z týchto limitov končia alebo končia. poplatky sú opäť na vzostupe. GrubHub povedal spoločnosti Quartz, že v roku 100 stratil 2020 miliónov dolárov len v USA v dôsledku poplatkov za limity. Teraz možno bude potrebné, aby reštaurácie zhodnotili a zvážili investíciu do vlastnej doručovacej infraštruktúry, ktorá môže byť nepochybne nákladná, ale z dlhodobého hľadiska môže byť ziskovejšia. Problémom však stále zostáva, či dokážu dodať „lepšie“.
Reštaurácia sa prispôsobuje pandémii Covid-19 a objednáva sa doma tak, že sa otáča, aby si mohla vziať von a … [+]
Getty
Mantra týchto začínajúcich spoločností na donášku jedla bola o rýchlosti – vybrať objednávku a dostať ju k zákazníkovi za približne 15 minút; bez ohľadu na skutočné prekážky vrátane premávky a chodcov. Samotné mesto New York je podľa kancelárie starostu Erica Adamsa domovom 65,000 XNUMX doručovateľov. Hlásenia o nehodách chodcov a áut, krádežiach bicyklov s nožom alebo zbraňou a dokonca o úmrtiach vodičov dodávky boli hlásené v tisíckach. Experimenty s doručením, ktoré zlyhali.
Doručovateľ stojí pri dverách domu a nesie krabicu s potravinami a hovorí so ženou … [+]
Getty
Potravinári prevzali späť svoje online služby od tretích strán v snahe odpovedať na sťažnosti kupujúcich na kvalitu potravín vybraných v obchode a na doručenie. Instacart, líder v oblasti doručovania potravín, v januári oznámil, že „ukončuje“ svoje tradičné objednávacie a doručovacie služby, pretože niektorí z ich maloobchodníkov prešli na plnenie objednávok svojich zákazníkov sami, vrátane niektorých Kroger.
Ďalším problémom, ktorému čelí odvetvie doručovania potravín, je klasifikácia pracovníkov. Mnohí vodiči týchto služieb sú klasifikovaní ako nezávislí dodávatelia, čo znamená, že nemajú nárok na výhody, ako je zdravotné poistenie a platené voľno. V niektorých prípadoch to viedlo k právnym námietkam a protestom vodičov dodávok, ktorí tvrdili, že by mali byť klasifikovaní ako zamestnanci. Nie je to vzorec, ktorý buduje spoľahlivú a silnú pracovnú silu.
Spotrebiteľ, nespútaný predchádzajúcimi obmedzeniami COVID, sa pozerá na svoje účty za kreditné karty a poplatky za doručenie a pre niektorých spotrebiteľov môžu poplatky účtované doručovacími službami spôsobiť, že služba bude v tejto ére rastúcich cien potravín nedostupná.
Za nespokojnosť okolo donášky jedla môžu doručovacie spoločnosti potravín a reštaurácií – zabudli, že je to všetko o jedle; a nie je nič ľudskejšie ako jedlo.
ALEXANDRIA, VA – 21. apríla 2018: Pár si robí „selfie“ fotografiu po jedle v reštaurácii … [+]
Getty Images
Jedlo je základnou súčasťou nášho ľudského života, poskytuje výživu a obživu, ktorá je nevyhnutná na prežitie. Vzťah, ktorý majú ľudia všetkých vekových kategórií (najmä Gen Z a Millenials) k jedlu, ďaleko presahuje jednoduché fyzické potreby. Náš vzťah k jedlu je komplexný a je mnohostranný a ovplyvnený celým radom faktorov: kultúrou, tradíciou, emóciami a osobnými záľubami, chuťami a výživovými a stravovacími preferenciami. Typy potravín, ktoré si vyberáme a jeme, spôsoby, akými ich pripravujeme, a príležitosti, pri ktorých ich konzumujeme, to všetko výrazne ovplyvňuje kultúrny a spoločenský kontext. Mnoho ľudí sa tiež obracia na jedlo ako na spôsob, ako sa vyrovnať so šťastím, smútkom, stresom alebo inými emóciami. To, ako jeme a aký máme vzťah k jedlu, má významný vplyv na náš celkový pocit pohody a náš každodenný život. Náš vzťah k jedlu je dôležitý a vedomý. A zdá sa, že služby donášky jedla, či už prevádzkované obchodníkmi s potravinami, reštauráciami alebo službami tretích strán, toto myslenie nezahŕňajú.
Ak má dodávka potravín prežiť, musí byť zisková pre všetky strany, cenovo dostupná pre spotrebiteľov a uznať, že oni sú správcami najcennejších zdrojov našej planéty: našich potravín.
Zdroj: https://www.forbes.com/sites/phillempert/2023/02/17/the-future-of-food-delivery-depends-on-human-emotions-not-speed/